Brambor zimní

Brambory jsou hlízy Lilku bramboru (Solanum tuberosum). Původně pochází z horských oblastí And v Peru, odkud se velmi úspěšně rozšířily do Evropy a následně i celého světa. Po pšenici, kukuřici a rýži jsou globálně nejvýznamnější kulturní plodinou.

Brambory a zdraví

Obsahují vysoký podíl škrobů - hodnota jejich glykemie je nižší než u batátů. 
Jsou zdrojem nadprůměrného množství draslíku a vyššího podílu vitamínu C.
Brambory jsou zdrojem glykoalkaloidů - konkrétně solaninu a chakoninu, které mají toxické účinky. Jejich nejvyšší koncentrace se nachází v nezralých zelených částech hlízy pod slupkou a v okolí klíčků, jejich množství se zvyšuje působením světla. Je proto žádoucí takové části hlíz při přípravě odstraňovat.

Brambory v kuchyni

Brambory mají v kuchyni velmi široké použití - nejčastěji jsou základem pro přílohy k hlavním chodům. 
Připravovat je můžeme:
- v páře,
- ve vodě, 
- péct, 
- restovat, 
- grilovat, 
- smažit.
Typické jsou ve formě lupínků a hranolek.
Jsou nejčastěji součástí slaných receptů.