ZOF App
Brokolice čerstvá

Brokolice čerstvá

Kategorie: Zelenina / Košťálová

Nutriční hodnoty (100 g):

Energie kcal

42 kcal

Energie kJ

176 kJ

Bílkoviny

4.4 g

Sacharidy

3 g

Tuky

0.3 g

Vláknina

4.1 g

Hmotnostní poměry makroživin

Bílkoviny (4.4 g) Sacharidy (3 g) Tuky (0.3 g) Vláknina (4.1 g)

Energetické poměry makroživin

Bílkoviny (44 %) Sacharidy (30 %) Tuky (6.5 %) Vláknina (19.6 %)

Brokolice (Brassica oleracea var. botrytis italica) patří mezi košťáloviny – taxonomicky vzato je kultivarem druhu, do kterého patří také zelí, květák, kedlubny či kapusta. Brokolice je jednou z nejstarších zelenin, vyšlechtěna byla již v předantickém období. Například staří Římané ji již prokazatelně znali a používali, Itálie je jejím největším producentem dodnes. Pěstují a zpracovávají se dva kultivary – stonková (také chřestová) s malými růžičkami a velkými listy, a květáková, která je už podle názvu podobná květáku. 

Brokolice a zdraví

Stejně jako jiné druhy zeleniny je brokolice bohatým zdrojem vlákniny.  
V oblasti mikroživin vystupuje do popředí obsah draslíku, tento prvek má zásadní vliv na funkci srdečně-cévního systému.   
O brokolici se v posledních letech hovoří v souvislosti s obsahem fytochemických látek - především sulforafanu, s antioxidačními a protirakovinnými účinky. 

Brokolice v kuchyni

Mezi kuchaři má brokolice přezdívku „královna zeleniny“.  Ať už je syrová, vařená, zapečená, připravená jako polévka či hustý krém, vždy chutná. Brokolice je všestrannou zeleninou, využije se od růžiček po košťál, který dodá chuť vývarům.
Brokolice by se neměla převařit - pokud se tak stane, ztratí většinu vitamínů, barvu i konzistenci.
Své místo mají v kuchyni i listy z brokolice – ty se upravují podobně jako kapusta, nejčastěji dušením.

Naučte se správně pracovat s touto potravinou ve svém jídelníčku

Zaregistrujte se do aplikace ZOF a mějte kvalitu svého stravování pod kontrolou.

Co získáte?

Automatické vytvoření jídelníčku na míru.
Podrobné nutriční vyhodnocení.
Podporu nutričních režimů (vegetariánství, veganství, paleo, low carb a další).
Možnost sdílet své recepty a jídelníčky s ostatními uživateli aplikace.

Připojte se k 16752 uživatelům aplikace.

Začněte zdarma

Vybrané recepty s touto potravinou

Prohlédněte si všechny naše zdravé recepty.