ZOF App
Česnek

Česnek

Kategorie: Zelenina / Cibulová

Nutriční hodnoty (100 g):

Energie kcal

161 kcal

Energie kJ

670 kJ

Bílkoviny

6 g

Sacharidy

30 g

Tuky

0.4 g

Vláknina

3 g

Hmotnostní poměry makroživin

Bílkoviny (6 g) Sacharidy (30 g) Tuky (0.4 g) Vláknina (3 g)

Energetické poměry makroživin

Bílkoviny (15.7 %) Sacharidy (78.3 %) Tuky (2.2 %) Vláknina (3.7 %)

Česnek kuchyňský (Allium sativum) se pěstuje tak dlouho, že je nemožné určit přesné místo původu. Obecně je za domov považována centrální Asie. V současnosti se pěstuje téměř po celém světě, nejvíce v Číně, Španělsku, jižní Francii a celém Středozemí. Silice v cibuli obsahuje látku zvanou allin, která se po drcení změní na allicin, který je silně baktericidní, aseptický s působením na plísně, prvoky a viry. Nejčastěji se využívá čerstvý, ale existuje i v sušených plátcích, granulovaný nebo práškovitý. Na trhu můžeme najít velké množství druhů zpracování česneku, například nakládaný v octu, oleji či soli.

Česnek a zdraví

Česnek komplexně posiluje náš imunitní systém. Do svých schopností zahrnuje zlepšování trávení a diabetu, snižování krevního tlaku a cholesterolu v krvi. 
Můžeme ho také využít jako prevenci proti rakovině tlustého střeva, žaludku, prsu nebo kůže. Díky allicinu, který má dezinfekční účinky, je účinný na rány po kousnutí a bodnutí hmyzem. 
Jedinci užívající antihypertenzíva by měli být obezřetní při konzumaci většího množství syrového česneku.

Česnek v kuchyni

Využití česneku je nekonečné a je důležitou součástí kuchyně většiny národů. Velmi důležitou úlohu má ve středomořské a indické kuchyni. Dále je široce používán v Číně a jihovýchodní Asii. Je nedílnou součástí typických pokrmů z Itálie, Francie a Řecka ve formě česnekového másla nebo česnekových omáček.
Patří:
- k 
rybám,
- k různým druhům 
masa,
luštěninám,
- do 
polévek
- do 
salátů,
- do majonéz.
Samozřejmě je v sušené podobě součástí mnoha 
kořenících směsí (kari, gyros, adžika, thajské, arabské, čínské, provensálské a jiné směsi).
V čínské kuchyni jsou využívány i česnekové květní stvoly, které jsou dokonce jemnější než stroužky.

Recepty s touto potravinou