ZOF App
E459 - Beta - cyklodextrin

E459 - Beta - cyklodextrin

Kategorie: Aditiva / Aditiva

Nutriční hodnoty (100 0):

Energie kcal

0 kcal

Energie kJ

0 kJ

Bílkoviny

0 g

Sacharidy

0 g

Tuky

0 g

Vláknina

0 g

Hmotnostní poměry makroživin

Bílkoviny (0 g) Sacharidy (0 g) Tuky (0 g) Vláknina (0 g)

Energetické poměry makroživin

Bílkoviny (0 %) Sacharidy (0 %) Tuky (0 %) Vláknina (0 %)

Cyklodextriny jsou cyklické molekuly, v nichž jednotlivé skupiny atomů tvoří kruh. Na tento kruh se následně mohou vázat některé menší molekuly. Beta-cyklodextrin je tvořen kruhem se sedmi glukózovými zbytky. Cyklodextriny obecně vznikají působením některých enzymů na molekuly hydrolyzovaných škrobů.

Beta-cyklodextrin a zdraví

Podle některých zdrojů působily vyšší dávky beta-cyklodextrinu zánětlivé změny vnitřních orgánů u pokusných myší, které byly nakonec považovány i za příčinu jejich uhynutí. Pro člověka se nejedná o toxickou látku.

Beta-cyklodextrin v potravinářství

Tyto látky působí jako stabilizátory potravinářských barviv, příchutí a vitamínů. Další jejich použití zahrnují například odstraňování kofeinu z kávy, čaje nebo redukování hladiny cholesterolu ve vejcích a dalších potravinách.

Z cyklodextrinů mohou být vyráběny kapsle na uchovávání léků a uplatnit se mohou rovněž v průmyslu jako katalyzátory chemických reakcí. Použití látky je v ČR (celé EU) povolené.

Naučte se správně pracovat s touto potravinou ve svém jídelníčku

Zaregistrujte se do aplikace ZOF a mějte kvalitu svého stravování pod kontrolou.

Co získáte?

Automatické vytvoření jídelníčku na míru.
Podrobné nutriční vyhodnocení.
Podporu nutričních režimů (vegetariánství, veganství, paleo, low carb a další).
Možnost sdílet své recepty a jídelníčky s ostatními uživateli aplikace.

Připojte se k 16628 uživatelům aplikace.

Začněte zdarma