ZOF App
Estragon čerstvý

Estragon čerstvý

Kategorie: Koření a ochucovadla / Koření

Nutriční hodnoty (100 g):

Energie kcal

131 kcal

Energie kJ

547 kJ

Bílkoviny

10 g

Sacharidy

15 g

Tuky

2 g

Vláknina

4 g

Hmotnostní poměry makroživin

Bílkoviny (10 g) Sacharidy (15 g) Tuky (2 g) Vláknina (4 g)

Energetické poměry makroživin

Bílkoviny (32 %) Sacharidy (48 %) Tuky (13.8 %) Vláknina (6.1 %)

Estragon je označení pro koření z rostliny Pelyněk kozalec. 
Má mírně štiplavou chuť. Pochází ze střední a jihovýchodní Asie. V současnosti se pěstuje na celé severní polokouli. 
Listy se využívají jako koření čerstvé nebo sušené. Rozlišujeme dva typy estragonu - ruský a francouzský. Ruský je odolnější vůči počasí, ale zároveň jeho chuť je hrubší, protože postrádá aromatické oleje, které se nachází ve francouzské odrůdě.

Estragon a zdraví

Povzbuzuje chuť jídlu, napomáhá trávení tím, že zabraňuje vývoji a množení mikrobů. 
Odvar z květů a listů podporuje činnost ledvin. 
Pomáhá při léčení revma a funguje jako antioxidant. Má vliv na vylučování trávicích šťáv a snižuje krevní tlak
Estragon působí mírně diureticky. 
Ve starověkém Řecku se používal jako přírodní anestetikum k potlačení bolesti zubů.

Estragon v kuchyni

Estragon je základním zeleným kořením ve francouzské kuchyni (součást směsi fines herbes). Častý je také v arménské i turecké kuchyni. 
Přidává se především:
- k 
marinovanému masu
- k 
drůbežím pokrmům, 
- do 
omáček
- na 
omelety a jiné vaječné pokrmy, 
- k 
houbovým pokrmům, 
- do 
marinád
- do 
francouzských a hořčičných omáček
- k 
paštikám a nádivkám
Používá se také do:
listových salátů
salátových zálivek
polévek
majonéz,
-
 při nakládání zeleniny
Hodí se i do 
sladkých pokrmů, zejména do koláčů s jablky.
Lístky se používají i k aromatizaci vinných nebo ovocných octů. 

Naučte se správně pracovat s touto potravinou ve svém jídelníčku

Zaregistrujte se do aplikace ZOF a mějte kvalitu svého stravování pod kontrolou.

Co získáte?

Automatické vytvoření jídelníčku na míru.
Podrobné nutriční vyhodnocení.
Podporu nutričních režimů (vegetariánství, veganství, paleo, low carb a další).
Možnost sdílet své recepty a jídelníčky s ostatními uživateli aplikace.

Připojte se k 18262 uživatelům aplikace.

Začněte zdarma

Vybrané recepty s touto potravinou

Prohlédněte si všechny naše zdravé recepty.