Kurkuma mletá
Kategorie: Koření a ochucovadla / Koření
Nutriční hodnoty (100 g):
Energie kcal
385 kcal
Energie kJ
1611 kJ
Bílkoviny
10 g
Sacharidy
66.7 g
Tuky
2.7 g
Vláknina
20 g
Hmotnostní poměry makroživin
Energetické poměry makroživin
Kurkuma (Kurkumovník dlouhý, často označovaný jako indický šafrán, žlutý kořen nebo žlutý zázvor) je aromatická bylina podobná zázvoru. Je charakteristická svou pronikavou vůní a ostrou chutí, která vzdáleně připomíná šafrán. Obsahuje žluté barvivo kurkumin, které se používá k dobarvení různých potravin, především másla, tuků, sýrů, likérů i mastí.
Kurkuma pochází z tropických oblastí jihovýchodní Asie. V současnosti se nejvíce pěstuje v Indii.
Kurkuma a zdraví
Kurkuma příznivě ovlivňuje zažívací systém, především žlučník, protože kurkumin podporuje vyprazdňování žlučníku. Pomáhá také při nechutenství, bolestech břicha a jater. Snižuje krevní tlak a cholesterol. Silice podporuje produkci žluče v játrech. Dnes je kurkuma součástí mnoha léků například na artritidu nebo jako mast na kožní choroby. Má také výrazný protirakovinný a protizánětlivý účinek.
Kurkuma v kuchyni
Kurkuma slouží k dochucení především nudlových a rýžových pokrmů, majonéz a omáček. Je vhodná do čatní, k zelenině, rybám, drůbeži, plodům moře i vejcím a luštěninám. Je základem mnoha kořenících směsí, nejznámější je kari koření a Worcestrová omáčka.
Naučte se správně pracovat s touto potravinou ve svém jídelníčku
Zaregistrujte se do aplikace ZOF a mějte kvalitu svého stravování pod kontrolou.
Co získáte?
Automatické vytvoření jídelníčku na míru.
Podrobné nutriční vyhodnocení.
Podporu nutričních režimů (vegetariánství, veganství, paleo, low carb a další).
Možnost sdílet své recepty a jídelníčky s ostatními uživateli aplikace.
Připojte se k 17507 uživatelům aplikace.
Vybrané recepty s touto potravinou
Prohlédněte si všechny naše zdravé recepty.