ZOF App
Mouka žitná celozrnná hrubá

Mouka žitná celozrnná hrubá

Kategorie: Obiloviny lepkové / Mouka

Nutriční hodnoty (100 g):

Energie kcal

348 kcal

Energie kJ

1455 kJ

Bílkoviny

8.4 g

Sacharidy

66 g

Tuky

1.4 g

Vláknina

12 g

Hmotnostní poměry makroživin

Bílkoviny (8.4 g) Sacharidy (66 g) Tuky (1.4 g) Vláknina (12 g)

Energetické poměry makroživin

Bílkoviny (10.1 %) Sacharidy (79.4 %) Tuky (3.6 %) Vláknina (6.9 %)

Žitná mouka hrubá se vyrábí rozemletím žitného zrna (Secale) na nejhrubší zrnitost.

Žitná mouka celozrnná a zdraví

Mouka je zdrojem lepku, není tedy vhodná pro bezlepkovou dietu. Na rozdíl od mouky pšeničné obsahuje vyšší podíl vlákniny. Disponuje vyšší hodnotou glykemického indexu. S touto informací by měli správně nakládat především lidé:
- s inzulínovou rezistencí
- postižení diabetem, 
​- 
v průběhu redukčních diet.

Žitná mouka celozrnná v kuchyni

Žitná mouka se používá pro výrobu:
těstovin
pečiva,
moučníků
perníkových produktů,
kaší,
- je možné ji použít jako zahušťovadlo do polévek, omáček, masových a zeleninových směsí.
Pečivo z žitné mouky je hutnější, proto se často kombinuje s moukou pšeničnou. Výrobky z žitné mouky jsou tmavší, dávají pečivu tzv. mazlavou chuť. Výhodou žitného pečiva (především kváskového) je jeho trvanlivost - vydrží déle vláčné a čerstvé. 

Naučte se správně pracovat s touto potravinou ve svém jídelníčku

Zaregistrujte se do aplikace ZOF a mějte kvalitu svého stravování pod kontrolou.

Co získáte?

Automatické vytvoření jídelníčku na míru.
Podrobné nutriční vyhodnocení.
Podporu nutričních režimů (vegetariánství, veganství, paleo, low carb a další).
Možnost sdílet své recepty a jídelníčky s ostatními uživateli aplikace.

Připojte se k 19452 uživatelům aplikace.

Začněte zdarma