ZOF App
Paprika sladká

Paprika sladká

Kategorie: Koření a ochucovadla / Koření

Nutriční hodnoty (100 g):

Energie kcal

485 kcal

Energie kJ

2030 kJ

Bílkoviny

13.3 g

Sacharidy

53.3 g

Tuky

20 g

Vláknina

13.3 g

Hmotnostní poměry makroživin

Bílkoviny (13.3 g) Sacharidy (53.3 g) Tuky (20 g) Vláknina (13.3 g)

Energetické poměry makroživin

Bílkoviny (11.5 %) Sacharidy (45.9 %) Tuky (37.1 %) Vláknina (5.5 %)

K sušení a následnému mletí se používají zralé plody papriky roční-kořeninové. Rozdíl mezi paprikou sladkou a pálivou je v obsahu kapsaicinu. Kapsaicin je alkaloid charakteristický ostrou chutí a vyskytuje se nejvíce v semenech a přepážkách plodu. Existuje rozsáhlé množství typů a kultivanů papriky roční a podle toho se z ní vyrábí různé druhy koření. Nejčastěji jsou ostré drobnoplodé papriky roční.

Paprika pálivá a zdraví

Paprika ovlivňuje činnost střev a pomáhá k trávení - má vliv na vylučování kyseliny solné a žaludečních šťáv. Má prokrvující účinky a hodí se k léčbě artritických stavů a revmatismu. Plody i semena pálivých odrůd jsou dobrým prostředkem na snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění. Papriky se vyšším zastoupením kapsaicinu můžeme využít při nachlazení i k zamezení rozvoje střevních parazitů.

Paprika pálivá v kuchyni

Velmi známá a oblíbená je v Maďarsku. Dále se hojně používá v jižní Evropě, kde se přímo čerstvá přidává do salátů, pomazánek nebo k masu. Pálivá paprika je nedílnou součástí mexické kuchyně, kde je oblíbené udění paprik nebo ostrá omáčka mole. Přidává se do pokrmů celá, drcená nebo jako prášek z celých plodů a semen. Na Blízkém východě je součástí směsi baharat, v severní Africe směsi berbera.
Paprikou sladkou i pálivou se nejčastěji dochucují omáčkyguláš nebo maso. Má skvělé barvící schopnosti, které zapříčiňují výraznou barvu několika kořenících směsí.

Recepty s touto potravinou