ZOF App
Rohlík pohankový

Rohlík pohankový

Kategorie: Obiloviny bezlepkové / Pečivo

Nutriční hodnoty (40 g):

Energie kcal

143 kcal

Energie kJ

596 kJ

Bílkoviny

5 g

Sacharidy

25 g

Tuky

1 g

Vláknina

4 g

Hmotnostní poměry makroživin

Bílkoviny (5 g) Sacharidy (25 g) Tuky (1 g) Vláknina (4 g)

Energetické poměry makroživin

Bílkoviny (14.7 %) Sacharidy (73.4 %) Tuky (6.3 %) Vláknina (5.6 %)

Pohankový rohlík je pekárenský výrobek z pohankové mouky.
Pro jeho výrobu je potřeba moukakvasnice (ve výjimečných případech i kvásek), voda sůl. V některých případech se používá olej, různé druhy koření či vločky a semínka, občas i menší podíl mouky z jiných druhů obilovin.
Pro komerčně vyráběné pečivo je typické použití poměrně širokého spektra různých aditiv, jejichž účelem je prodloužení trvanlivosti produktu a zvýraznění chuti či barvy. 
Kvalita pečiva se tak odvíjí od způsobu jeho výroby a kvality použitých surovin.

Pohankový rohlík a zdraví

Pohankový rohlík je bezlepkový, je tak vhodný pro jedince s jakoukoli formou nesnášenlivosti či alergií na lepek. Je tedy součástí bezlepkového způsobu stravování.
Pohankový rohlík je zbaven převážné většiny vlákniny. Je proto poměrně dobře stravitelný, má ale vyšší hodnoty glykemického indexu, než její celozrnná forma. S touto informací by měli správně nakládat především lidé:
- s inzulínovou rezistencí
- postižení diabetem, 
​- 
v průběhu redukčních diet.
Pohanka je velmi bohatým zdrojem draslíku (u některých diet se proto používají k odvodnění) a hořčíku - oba prvky mají zásadní vliv na správné fungování srdečně-cévního systému. Je také významným zdrojem rutinu - tato látka má schopnost zvyšovat pevnost a pružnost krevních kapilár a cév. Používá se jako prevence před vznikem křečových žil nebo hemoroidů.
Rohlík je citlivý na skladování, bývá rizikovým zdrojem plísní.
Obsah soli u pečiva bývá silně proměnlivý, nikdy není možné jej přesně spočítat. Jedná se o komplikaci především v situacích:
redukce hmotnosti, 
srdečně-cévních chorob,
- poruch funkce ledvin.

Pohankový rohlík v kuchyni

Běžně se používá v kombinaci:
- s různými druhy pomazánek,
- s máslem,
- se sýry,
- s uzeninami.
Pečivo se nejčastěji používá jako příloha