ZOF App
Vločky žitné

Vločky žitné

Kategorie: Obiloviny lepkové / Vločky

Nutriční hodnoty (100 g):

Energie kcal

357 kcal

Energie kJ

1490 kJ

Bílkoviny

12 g

Sacharidy

66 g

Tuky

2 g

Vláknina

6 g

Hmotnostní poměry makroživin

Bílkoviny (12 g) Sacharidy (66 g) Tuky (2 g) Vláknina (6 g)

Energetické poměry makroživin

Bílkoviny (14.1 %) Sacharidy (77.5 %) Tuky (5.1 %) Vláknina (3.4 %)

Žitné vločky se vyrábí lisováním napařených celých zrn žita (Secale). Díky tomuto procesu se inaktivují enzymy, které by způsobily oxidaci některých složek. Takto se zabrání kvalitativnímu znehodnocení celé potraviny, stabilní zůstane i chuť (hořká chuť je projevem oxidace).

Žitné vločky a zdraví

Žitné vločky jsou lepkové, nejsou tedy vhodné pro bezlepkovou dietu.
Jsou významným zdrojem nerozpustných forem vlákniny, které komplikují jejich stravitelnost. Z tohoto důvodu je vhodné je nejíst syrové, ale před konzumací je různými způsoby upravovat.
Zajímavým přínosem je i obsah beta glukanů, které mají pozitivní vliv na imunitní systém.
Vločky mají nízkou hodnotu glykemického indexu. Je to důležitá informace především pro lidi:
- s inzulínovu rezistencí
- postižené diabetem,
- v redukčních dietách.

Žitné vločky v kuchyni

Jsou základní surovinou pro výrobu müsli, používají se také při výrobě celozrnného pečiva.
Vločky můžeme konzumovat samotné nebo namočené ve vodě či mléce, případně je použít do polévek (obecně ale platí, že před konzumací je vhodné je povařit, nechat několik hodin namáčet nebo přímo zfermentovat, zlepší se tak jejich stravitelnost a současně sníží podíl antinutričních látek). 
Z vloček je možné připravit  žitnou kaši, a to ve slané i sladké podobě.
Vločky slouží také jako základ pro výrobu:
karbanátků,
pomazánek,
- žitného mléka.

Naučte se správně pracovat s touto potravinou ve svém jídelníčku

Zaregistrujte se do aplikace ZOF a mějte kvalitu svého stravování pod kontrolou.

Co získáte?

Automatické vytvoření jídelníčku na míru.
Podrobné nutriční vyhodnocení.
Podporu nutričních režimů (vegetariánství, veganství, paleo, low carb a další).
Možnost sdílet své recepty a jídelníčky s ostatními uživateli aplikace.

Připojte se k 18926 uživatelům aplikace.

Začněte zdarma

Vybrané recepty s touto potravinou

Prohlédněte si všechny naše zdravé recepty.